Déjeuner

Entrée, plat & dessert | 29€ ou Entrée & plat / plat & dessert | 25€

Entrèes

Œuf parfait aux 12 épices |

poireaux en texture, espuma au fromage havrais

Poitrine de porc façon shawarma |

vierge de taboulé, grenade

Plats

Ballotine de pintade |

purée de patate douce au citron, bisque de foie de volaille

Maquereaux grillés |

fettuccine de légumes de saison, sabayon au café, Calvados

desserts

Flan havrais |

aux poires confites

Duo chocolat |

croustillant noisette, grué de cacao

Diner

Mise en bouche

Entrée

Végétarienne

9€ | Ravioles de betterave en pickles au fromage de brebis

et sa brioche perdue

11€ | La forêt normande et arak

carbonara de champignons, sauce forestière au arak, œuf confit

Mer

14€ | Poulpe en escabèche grillé, maïs en textures

falafel de maïs, maïs grillé, purée au cumin, sauce fatteh

16€ | Vol-au-vent au fricassé de la mer à la méditerranéenne

condiments algues et gingembre

Terre

10€ | Salaison de canard façon tataki

vierge d’olives Kalamata, condiments d’oignons caramélisés

12€ | Poulet Caesar façon cannelloni

pesto de roquette, figue en pickles

Plat

25€ | Retour de pêche

millefeuille de pommes de terre et beurre rouge

20€ | Effiloché d’agneau au carvi

sauce poivrade, cassoulet d’haricot blanc et panais

18€ | Freekeh ou seigle façon risotto

aux champignons du moment, crème au potiron

29€ | Pithiviers de bœuf façon kefta

choucroute, fumet de légumes au citron jaune

Fromage

8€ | Camembert affiné au calvados

biscuit cannelle et pommes confites

Dessert

9€ | Tatin de figues au vinaigre balsamique blanc

sorbet mouhalabieh

9€ | Citrouille et chocolat Valrhona 80 %

sorbet aux épices, croquant de sésame

9€ | Biscuit fin à la crème de kiwi

sorbet yuzu

ou

MENU CARTE BLANCHE 49€ - 2 ENTREES - 1 plat- 1 dessert

Laissez-vous surprendre par le chef avec sa proposition à l’aveugle

Notre carte se dessine comme un voyage. Chaque assiette raconte la pureté d’un produit de saison, sublimé par une touche d’inspiration méditerranéenne.

Le midi : une cuisine épurée, deux entrées, deux plats, deux desserts.
Le soir : une expérience plus étoffée, de trois à six entrées, trois plats et trois desserts.

La carte change au rythme des saisons, des arrivages et de l’inspiration du chef.

Ici, pas de superflu, juste la vérité des goûts.