Déjeuner
Entrée, plat & dessert | 25.9€ ou Entrée & plat / plat & dessert | 22.9€
EntrÉes
Gaspacho de petits pois |
à la livèche, tofu mariné au soja, mix de graines de lin et sésame
Maquereau |
cuit dans son escabeche de légumes, guacamole avocat labné, pickles d’oignon rouge
Plats
Poisson du jour |
spaghetti de légumes au pesto, sauce méditerranéenne
Osso buco de veau |
gremolata au citron, pommes de terre grenaille
Blette farcie |
de taboulé d’épautre, navarin de légumes, jus de légumes aux 12 épices
desserts
Tartelette dans l’esprit d’un tiramisu |
caramel beurre salé
Napolitain |
au praliné noisette
Diner
Mise en bouche
Entrées
Végétarienne
14€ | L’artichaut façon kebbeh
crème de fromage normand au calvados, taboulé d’artichaut
12€ | Poêlée de petits pois
oeuf parfait, sabayon au moringa, croustillant sarrasin
Mer
16€ | Ceviche de bar
leche de tigre au sumac, crème aux fruits exotiques
17€ | Fatteh de poulpe
à l’ail noir, vierge de légumes, croustillant pain libanais, cajou aux épices
Terre
14€ | Pâté en croûte franco libanais
houmous à la sauce au poivre, pickles d’oignons nouveaux
16€ | Vitello tonnato
au parfum d’Origines, tomates confites, noix torréfiées
Plats
25€ | Retour de pêche façon Origines
mousseline de fèves au cumin, légumes en pickles croquants
28€ | Épaule de veau farcie
duo de légumes racines, sauce marchand au sumac
39€ | Filet de bœuf normand
duo de pommes de terre en purée et fondantes, sauce poivre et zaatar
22€ | Blette farcie
de taboulé d’epautre, navarin de légumes, jus de légumes aux 12 épices
16€ | Salade méditerranéenne
Pois chiches, tomates, sucrine, câpres, olives, vinaigrette miel menthe
Fromage
8€ | Cheesecake Pont l’Evêque à la truffe
crackers de quinoa au zaatar
Desserts
10€ | Fraisier à l’Arak
rhubarbe confite au thym citronné
10€ | Financier au crémeux ubé
sorbet forêt noire au chocolat Valrhona
10€ | Comme un palmier à la pistache
sorbet mouhalabieh au caroube
ou
MENU CARTE BLANCHE 49€ - 2 ENTREES - 1 plat- 1 dessert
Laissez-vous surprendre par le chef avec sa proposition à l’aveugle
Notre carte se dessine comme un voyage. Chaque assiette raconte la pureté d’un produit de saison, sublimé par une touche d’inspiration méditerranéenne.
Le midi : une cuisine épurée, deux entrées, deux plats, deux desserts.
Le soir : une expérience plus étoffée, de trois à six entrées, trois plats et trois desserts.
La carte change au rythme des saisons, des arrivages et de l’inspiration du chef.
Ici, pas de superflu, juste la vérité des goûts.
L’essence des saveurs méditerranéennes
